Toàn tập về thực phẩm sạch 2017

Ngày nay, trong các chợ, siêu thị, nhà hàng tràn ngập các loại đồ ăn. Nhưng ăn gì cho tốt cho khỏe thì lại là một bài toán khó cho các bà nội chợ. Organicevolution.net sẽ giúp bạn những kiến thức cơ bản nhất về thực phẩm sạch, giúp các bà nội chợ có thể tự tin đi chợ, mang lại những bữa ăn tuyệt vời cho tổ ấm của mình.

A.Thực phẩm sạch là gì?

Đây là câu hỏi làm đau đầu không biết bao nhiêu bà nội trợ. Liệu những thực phẩm bày bán sạch sẽ, ngoại hình bắt mắt tại các quầy hàng là thực phẩm sạch? Hay những thực phẩm vẫn còn dính nguyên bùn đất ở một góc chợ nào đó.? “Sạch” ở đây không thể ví như quần áo sạch hay bẩn mà nói đến độ an toàn của nó cho sức khỏe. Nếu cần một định nghĩa chính xác:” Thực phẩm sạch là gì?” thì thật khó, nhưng chúng ta có thể nhận dạng qua một số đặc điểm cơ bản sau:

  • Liều lượng thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất, kháng sinh cấm nằm trong giới hạn cho phép, đảm bảo thời gian từ lúc sử dụng đến lúc đưa vào tiêu dùng.
  • Không chứa các tác nhân gây bệnh cho con người
  • Nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, tránh các loại hàng giả hàng nhái
  • Không chứa tạp chất như vật cứng, kim loại,…
  • Có chứng nhận đã được kiểm tra, đánh giá về an toàn thực phẩm

thực phẩm sạch 1

B.Cách chọn một số loại thực phẩm thông dụng

Trên đây là những đặc điểm nhận dạng đầu tiên bạn cần biết để chọn thực phẩm sạch. Organicevolution.net sẽ cung cấp chi tiết đến từng loại thực phẩm thông dụng, giúp bạn không còn bối rối khi đi lựa thực phẩm cho gia đình an toàn vệ sinh thực phẩm.

Thịt và các sản phẩm từ động vật

Đối với loại thực phẩm này, trước tiên bạn cần kiểm tra nguồn gốc (người cung cấp, nhà sản xuất). Bên cạnh đó cần phải chú ý đến quầy bán thịt, sạch sẽ hay không cũng ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng thịt.

Đối với thịt, bề mặt phải săn chắc, không nhớt, có độ đàn hồi cao. Nếu cẩn thận bạn có thể rạch thử miếng thịt, thấy bên trong màu hồng (thịt lợn), đỏ tươi (thịt bò) thì đó là thịt tươi. Chú ý tránh những thịt có màu thẫm, bầm dập, vết xuất huyết hay nhợt nhạt. Thịt mỡ thì tránh loại màu vàng và có mùi khét.

Đối với trứng, cần chọn những quả vỏ sạch sẽ, màu tươi sáng, không nứt hoặc vỡ. Đưa gần tai lắc nhẹ không thấy tiếng thì là trứng tươi.  Hoặc bạn có thể ngâm trứng vào nước, nếu trứng chìm thì là trứng tươi, còn nếu lơ lửng hoặc nổi thì không nên sử dụng.

Rau, củ, quả

  • Nên chọn rau có màu tươi sáng, không héo úa, bầm dập. Rau ăn lá thì không nên chọn rau có bề mặt nhẵn bóng, xanh mướt để tránh thuốc bảo vệ thực phẩm, phân bón còn tôn dư.
  • Chọn củ, quả trơn nhẵn, da căng, không dập nát, màu đồng nhất và đặc biệt tránh xa những củ quả đã mọc mầm.
  • Các loại đỗ quả, mướp đắng phải có cuống to màu xanh tươi, thân mềm, hạt không lơn không nhỏ.

Hải sản

Hải sản là một phần thực phẩm không thể thiếu trong các bữa ăn, đặc biệt đối với quốc gia có đường bờ biển dài như VIệt Nam vì những chất dinh dưỡng chứa trong đó. Tuy nhiên, hải sản nhiễm hóa chất hoặc không tươi không những không bổ dưỡng mà còn gây hại cho sức khỏe. Vì vậy bạn cần chú ý những típ sau:

Chọn cá:

Đầu tiên bạn phải nhìn mang cá. Nếu cá vừa được đánh bắt thì nắp mang khép chặt miệng mang. Chú ý chỉ ăn những con cá mang có màu đỏ tươi, không có mùi, không nhớt. Cá bị nhiễm độc mang không sáng trơn và có màu hồng thâm.

Sau đó thì chú ý đến mắt. Tránh những con mắt lồi và không trong.

Đầu to thân nhỏ, có u và đốm đen trên thân, vảy ráp, bong tróc nhiều là dấu hiệu của cá bị nhiễm độc nặng.

Nếu mang cá tươi hơn bình thường nhưng thịt mềm và không đàn hồi, có mùi khai thì đó là cá bị ướp urê. Hơn nữa cá còn hay bị bóc vẩy, thịt nhẽo, mắt lõm vào trong.

Nên chú ý cá bị ngâm tẩm khá lâu, còn tươi nhưng không còn nhớt cũng không nên mua.

Cách chọn tôm:

Khi đi chợ, bạn nên ưu tiên những con tôm còn sống, đang bơi. Nếu không có thì mới mua tôm đông lạnh. Chọn loại sờ vào thấy mềm dẻo, căng tự nhiên, tránh chọn tôm đã nát, có mùi tanh, ươn.

Chú ý đối với tôm, cá, mực và hải sản nói chung, nếu không cần ướp nhiều đá mà nhìn vẫn tươi, sờ vào lại thấy mềm thì chắc chắn là đã được ướp hàn the hoặc urê.

Cách chọn cua:

Cua có nhiều thịt có màu vỏ xám đục, yếm rắn chắc và to. Nên chọn con có yếm còn bám chắc vào thân, chân càng khỏe mạnh và gai sắc.

Với cua gạch, giữa mai và yếm cua khi đè nhẹ thấy phần gạch  đỏ nhiều thì lựa. còn nếu không thấy gì thì không nên chọn.

  • Cách chọn các loại ốc, sò: Đối với loại này thì nên chọn những con đang bò. Những con chết sẽ có mùi hôi rất khó chịu. Nên chọn những con có kích cỡ vừa vì con to quá ăn sẽ dai, con nhỏ quá khi chế biến sẽ teo lại không còn gì.
  • Cách chọn mực tươi: Nên mua mực đầu còn dính vào thân, da có màng nâu bên ngoài. Tránh những con có thịt mềm, nhão.

thực phẩm sạch

 

C.Cách chế biến thực phẩm an toàn

Sau khi đã chọn được thực phẩm sạch, bước tiếp theo để đi đến một bữa ăn ngon miệng là chế biến. Đây là bước cực kì quan trọng. Nếu không cẩn thận trong bước này, có thể công sức của bạn bỏ ra để chọn thực phẩm trở nên uổng phí. Vì vậy hãy nhớ những nguyên tắc sau:

Nấu kĩ thức ăn:

Cần nấu kĩ thức ăn để tránh các bệnh về đường tiêu hóa. Riêng các loại rau cần được ngâm rửa nhiều lần trước khi chế biến để loại bỏ thuốc trừ sâu, hóa chất còn tồn dư.

Sử dụng ngay sau khi nấu:

Không nên để đồ ăn lâu sau khi nấu. Vì khi nguội, các vi khuẩn có điều kiện phát triển, làm tang khả năng nhiễm bệnh.

Bảo quản khi không sử dụng ngay:

Trong điều kiên bắt buộc không thể sử dụng ngay được, thực phẩm cần được bảo quản đúng cách. Nên giữ ở nhiệt độ nóng trên 60 độ C hoăc lạnh dưới 10 độ C. Đồ dùng đựng thức ăn phải sạch, không dùng túi nilong tái sinh, giấy báo cũ, lá bẩn để gói.

Đun kĩ lại thực phẩm trước khi ăn (ít nhất 70 độ C)

  • Trong trường hợp phải sử dụng thức ăn cũ, cần chú ý điều này.
  • Không để chung thực phẩm sống và chín
  • Vệ sinh tay sạch sẽ trước khi chế biến thực phẩm
  • Khu vực nấu nướng cần phải sạch sẽ. Điều này cũng ảnh hưởng đến việc đồ ăn của bạn có sạch hay không.
  • Bảo vệ thực phẩm khỏi các loài côn trùng, loài gặm nhấm và các loài động vật khác
  • Động vật, côn trùng (chuột, dán, mối, ruồi, ruồi nhặng…) thường chứa các vi sinh vật gây bệnh truyền qua đường thực phẩm. Giải pháp tốt nhất là bạn nên bảo quản thực phẩm bằng các vật chứa được đóng hoặc bọc kín.

Sử dụng nguồn nước sạch

Sử dụng nguồn nước sạch không những giữ cho thực phẩm của bạn sạch mà còn quyết định đến độ thơm ngon của món ăn.

Trên đây là một số kinh nghiệm mà Organicevolution.net tổng hợp được. Organicevolution.net mong rằng những kiến thức này sẽ hữu ích đối với các bà nội chợ, giúp bạn và gia đình có những bữa ăn thật ngon miệng mà vẫn an toàn cho sức khỏe.

1 comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *